Zaposlitveni center Zarja

Gobe šitake izvirajo iz Azije, kjer že tisočletja predstavljajo eno najbolj cenjenih sestavin v kulinariki, hkrati pa so nepogrešljiv del v tradicionalni vzhodnjaški medicini. Originalno ime shiitake je japonskega izvora: take-goba in shii-vrsta kostanja (Castanopsis cuspidata). Gobe na japonskem rastejo v naravi na odmrlem lesu različnih vrst listavcev. Kot gozdna goba šitake rastejo na različnih vrstah hrasta, kostanja, javorja, topola, bukve…

Tudi latinsko ime za šitake – Lentinula edodes – nakazuje njihovo izredno uporabnost v kulinariki, saj pomeni latinski izraz edodes v prevodu užiten. V strokovni slovenski literaturi se gobe šitake poimenujejo tudi kot hrastova nazobčanka, japonski koprenovec ali japonski nazobčanec, vendar pa se je v Sloveniji najbolj uveljavila fonetična izpeljanka iz japonščine in angleščine.

Gobe šitake so takoj za šampinjoni v svetovnem merilu po količini druga najbolj gojena goba. V naravi se šitake pojavljajo na področju Japonske, Kitajske in Koreje in sicer v hribovitih, gozdnatih področjih z zmerno klimo. Pri nas pa je goba šitake gojena in je v naravi ne najdemo.

Tradicionalna kitajska medicina je gobe šitake priporočala tudi za bolezni povezane s krvožiljem (čiščenje krvi), za težave s srcem ter za bolezni jeter. Znanstveniki so ugotovili, da gobe šitake vsebujejo znatne količine snovi, ki zaviralno vplivajo na nastanek arterioskleroze. Iz gobe šitake so izolirali substanco, ki dokazano znižuje raven holesterola v krvi  in krvni pritisk. Ekstrakt gob šitake zelo zmanjšuje možnost nastanka raka na jetrih.  Hkrati so tudi ugotovili, da so določene substance v ekstraktu gob šitake tudi zelo učinkovite v boju proti virusu herpesa. Ekstrakt micelija gob šitake je pokazala veliko učinkovitost pri boju proti virusu HIV.

Že tradicionalna kitajska medicina je priporočala gobe šitake za zdravljenje različnih vrst tumorjev. Sodobne znanstvene raziskave so potrdile, da imajo različne substance v gobah šitake izredno močan imunostimulativen učinek. Tako te substance stimulirajo različne vrste celic v organizmu, ki pravzaprav sestavljajo obrambni – imunski sistem, katerega naloga je uničevanje rakavih celic,virusov, bakterij in patogenih gliv.

Nenazadnje je ustrezna preventiva in zdrav način življenja največje zagotovilo, da se izognemo sodobnim boleznim. Tako vsakodnevna uporaba gob šitake prinaša poleg kulinaričnih užitkov tudi številne pozitivne učinke na človekovo zdravje.